Ce plat venu du nord-ouest du Cameroun est un mélange de légumes : l’okok et le water leaf, une sorte d’épinards à petites feuilles. Il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières : on peut remplacer le water leaf par de l’épinard en branches.

Résultat de recherche d'images pour "l'eru"

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 2 heures

Cuisine du Cameroun

Une recette proposée par les Editions2015

Ingrédients

500g de viande ou de poisson de votre choix

100g de feuilles d’okok découpés

200ml d’huile de palme

Piment

Sel

100g de feuilles d’okok découpés

400g de feuilles de water leaf (ou des épinards ou du folong)

Cubes d’assaisonnement Maggi

200ml d’eau

Préparation

Faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre

Émincez vos légumes (l’okok s’achète en général déjà émincés). Précuire l’okok durant 1 heure avec de l’eau et du sel gemme pour le rendre plus tendre

Rajoutez ensuite l’okok et mélangez bien

Rajoutez les 200ml d’eau et le cube d’assaisonnement, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau

Lorsque l’eau s’est évaporée, rajoutez l’huile de palme, mélangez, couvrez et laissez à nouveau cuire 10 minutes environ

Servez chaud !

Accompagnez avec du water fufu.

Retour aux plats

Une recette d’AlicePegie Cuisine