Ce plat venu du nord-ouest du Cameroun est un mélange de légumes : l’okok et le water leaf, une sorte d’épinards à petites feuilles. Il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières : on peut remplacer le water leaf par de l’épinard en branches.
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 2 heures
Cuisine du Cameroun
Une recette proposée par les Editions2015
Ingrédients
500g de viande ou de poisson de votre choix
100g de feuilles d’okok découpés
200ml d’huile de palme
Piment
Sel
100g de feuilles d’okok découpés
400g de feuilles de water leaf (ou des épinards ou du folong)
Cubes d’assaisonnement Maggi
200ml d’eau
Préparation
Faites cuire votre viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre
Émincez vos légumes (l’okok s’achète en général déjà émincés). Précuire l’okok durant 1 heure avec de l’eau et du sel gemme pour le rendre plus tendre
Rajoutez ensuite l’okok et mélangez bien
Rajoutez les 200ml d’eau et le cube d’assaisonnement, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau
Lorsque l’eau s’est évaporée, rajoutez l’huile de palme, mélangez, couvrez et laissez à nouveau cuire 10 minutes environ
Servez chaud !
Accompagnez avec du water fufu.
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Une recette d’AlicePegie Cuisine
