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ORIGINE

Le Xanthosoma sagittifolium, macabo, taro, malanga ou chou Caraïbe, est une plante tropicale dont les feuilles sont en forme d’oreilles d’éléphant. Certaines plantes de macabos peuvent ou non, connaître une floraison. De la famille des aracées, c’est une plante à tubercules originaire de l’Amazonie.

VALEURS NUTRITIVES

Le taro et macabo sont des racines calorifiques qui apportent à l’organisme l’énergie dont il a besoin pour conserver son dynamisme. Il constitue également un apport en fibres facilitant le transit intestinal.

Pourcentage des besoins quotidiens d’un enfant (âgé de 1 à 10 ans) : satisfaits par environ 2/3 de tasse (6 onces ou 180 gr) de tubercule de taro cuit :

  • Valeur énergétique : 9 %
  • Proteines : 14 %
  • Vitamines C : 43 %
  • Vitamines B1 : 22 %
  • Vitamines B2 : 8 %
  • Calcium : 9 %
  • Fer : 17 %
  • Vitamine B3 ou Niacine : 12 %

Pourcentage des besoins quotidiens d’un enfant (âgé de 1 à 10 ans) satisfaits par une portion (environ 2/3 tasse après cuisson) de feuilles de taro : 

  • Energie : 1 %
  • Proteines :7 %
  • Vitamines A :64 %
  • Vitamines C : 107 %
  • Vitamines B1 : 6 %
  • Vitamines B2 : 15 %
  • Calcium : 15 %
  • Fer : 21 %
  • Vitamine B3 ou Niacine : 3 %

Le tubercule est également une bonne source de calcium et de fer. Le fer contribue à la robustesse des os et des dents et le fer, à la qualité du sang.

Il est excellent pour les personnes qui ont besoin de suivre un régime alimentaire riche en fer.