Un plat typique de l’Ouest qui se déguste à Dschang. Un mélange de haricots et de pommes de terres pilées et cuisinées à l’huile rouge (de palme).

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Recette du Pilé de pommes de terre

Préparation : 35 minutes

Cuisson: 1h15m

Cuisine du Cameroun

Une recette proposée par les Editions2015

Ingrédients

700g de haricots rouges ou noirs 2kg de pommes de terres 500ml d’eau 250ml d’huile de palme rouge sel piment

Préparation

Trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum. Rincez-les et faites-les cuire dans une casserole en les couvrant largement d’eau. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez-les et trempez les dans de l’eau salée. Lorsque les haricots sont cuits égouttez et rincez les. Écrasez le piment et réservez Égouttez les pommes de terre et faites les cuire dans 500ml d’eau. Lorsque les pommes de terre commencent à être molles, après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez l’huile de palme et le piment et mélangez. Incorporez ensuite les haricots cuits et mélangez. Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement. À l’aide d’un bâton de fufu, d’un pilon ou d’une spatule, pilez doucement ce mélange. Vérifiez l’assaisonnement et pilez aussi finement que vous le désirez. Dressez comme vous le voulez. ce plat est traditionnellement dressé en boule. Laissez un peu refroidir pour que le pilé durcisse, servez.

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Une recette d’AlicePegie Cuisine